Il Campanello è un taglio situato nella parte posteriore della coscia del bovino. È una carne ricca di collagene e tessuto connettivo, dal sapore deciso e autentico, molto apprezzata nella cucina tradizionale. Durante la cottura lenta, il campanello si ammorbidisce e rilascia un fondo di cottura naturalmente gustoso e aromatico, perfetto per ricette di una volta.

Consiglio di cottura:
Ideale per bolliti e spezzatini. Si consiglia una cottura lenta di almeno 2–3 ore, con vino e verdure. Ottimo servito con contorni semplici come patate lesse o verdure al vapore.