Il Cappello del Prete è un taglio pregiato ricavato dalla spalla del bovino, riconoscibile per la sua caratteristica forma triangolare e la sottile venatura di tessuto connettivo che lo attraversa. Si distingue per la carne compatta, dal colore rosso vivo e dalla grana fine, che in cottura si trasforma in un taglio morbido e succulento.

Grazie all’equilibrio tra parte magra e collagene, è ideale per preparazioni a lunga cottura che esaltano il sapore autentico della carne bovina.

Consiglio di cottura:
Perfetto per brasati, bolliti e stracotti. Cuocere lentamente a fuoco basso per oltre 3 ore, con vino rosso e verdure aromatiche. Ottimo servito con purè di patate o polenta.